உருளைக்கிழங்கு சமையலில் இன்றியமையாத உணவாக கருதப்படுகிறது. அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம் மற்றும் பலவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.
உருளைக்கிழங்கின் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால் அது உணவில் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கிறது, அதனால்தான் இது மிகவும் பிடித்த உணவாக கருதப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இது ஆரோக்கியமான காய்கறி என்றாலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு சிறந்தது அல்ல என்று ஒரு புதிய ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு என்னென்ன பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்?
ஆய்வு சொல்வது என்ன?
உருளைக்கிழங்கை தவிர மற்ற அனைத்து காய்கறிகளும் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது என்று கூறுப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு தவிர உணவில் மற்ற காய்கறிகளைச் சேர்த்துக்கொள்வது நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி உருளைக்கிழங்கு நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கவோ அல்லது நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கவோ இல்லை.
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மற்ற காய்கறிகளைப் போல உருளைக்கிழங்கு பயனுள்ளதாக இருக்காது என்று கூறப்படுகிறது.
அதேசமயம் உணவில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை ஏனெனில் அது மோசமானதல்ல என்றும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துமா?
நீரிழிவு நோயாளிகள் அதிக கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் (ஜிஐ) கொண்டிருப்பதால் உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளிலிருந்து விலகி இருக்க வேண்டும் என்பது பொய்யான கருத்தாக காணப்படுவதாக தெரிவிக்கப்படுகின்ற்து.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு இதில் பொட்டாசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் தோல் நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும்.
உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முறை முக்கியமானது?
நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தும் போது உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கும் முறை மிகவும் முக்கியமானது.
கீரைகள் அல்லது வெண்டைக்காய் போன்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது ஒட்டுமொத்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்கும்.
உருளைக்கிழங்கை வறுப்பதற்குப் பதிலாக வேகவைப்பதும் அவற்றில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது.
எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த சுவையான காய்கறியை சாப்பிடலாம் அதே நேரத்தில் குறைவான அளவு மற்றும் அவர்கள் உட்கொள்ளும் விதத்தில் சில மாற்றங்களைக் கவனத்தில் கொள்ளலாம்.
